Ingredienti per 4 persone:
- 300 gm di riso,
- 500 gm di polpa di cinghiale,
- 2 cipolle,
- brodo di carne qb,
- alloro,
- timo,prezzemolo tritato,
- aglio,olio,
- 100 gm di parmigiano grattugiato,
- sale e pepe.
Preparazione:
Tagliate a cubetti la polpa di cinghiale.
Mettete il burro e 2 cucchiai d'olio in una padella, unite la cipolla affettata e fate appassire, aggiungete i cubetti di cinghiale, salate e pepate.
Bagnate la carne con 2 bicchieri di brodo; fate cuocere a fuoco lento per un'ora.
Tritate alloro, aglio, timo, e spargete sulla carne.
A questo punto unite il riso e cuocete nel brodo, unendolo poco per volta, A cottura terminata (circa 18 minuti), passate il tutto nel piatto di portata, e cospargete di parmigiano grattugiato.