Ingredienti:
- 500 gr di riso,
- pane grattugiato,
- prezzemolo,
- besciamella,
Per il ripieno:
- 200 gr di carne cotta al ragu',
- noce moscata,
- conserva di pomodoro,
- 2 uova,
- chiodi di garofano,
- piselli sofritti con olio e cipolla,
- cacio cavallo,
- parmigiano,
- sale e pepe.
Preparazione:
Lessare il riso, e aggiungere lo zafferano, 2 uova, parmigiano e noce moscata.
Fare rafreddare , tritare il prezzemolo e aggiungerlo al pan gratato e pepe.
Prendere un po di riso, mettere dentro un cucchiaino di ragu', e appallottolare e sbattere 2 uova.
Passare gli arancini nella farina, poi nell'uovo, nel pane grattugiato, e friggere in olio bollente.