Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di arselle,
- 300 g di polpa di pomodoro,
- 3 spicchi d'aglio,
- mezzo bicchiere di vino bianco,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Dopo aver ben lavato le arselle, mettetele in una padella con 1 dl di olio e il vino, e cuocete a fuoco vivo fino a quando non si saranno aperte.
Mettetele su un piatto e filtrate il sugo rimasto.
Aggiungetevi l'aglio, il prezzemolo, alcuni grani di pepe appena macinato e la polpa di pomodoro.
Condite con sale, e fate restringere la salsa sul fuoco.
Aggiungete le arselle, rimescolate bene, e servite.