Ingredienti:
- 150 gr di piselli,
- 1 cipolla,
- tre pomodorini,
- 350 gr di riso,
- brodo vegetale,
- vino bianco,
- 2 peperoni,
- 1 manciata di prezzemolo,
- parmiggiano grattugiato ,
- 1 nocciolina di burro ,
- olio d'oliva.
Preparazione:
Soffrigere la cipolla con l'olio, far scottare i pomodori tagliati a fettine, mettere il riso nelle cipolle, aggiungere con il brodo vegetale del vino bianco, grattuggiare le zucchine e i peperoni, aggiungere al riso i piselli.
quando la cottura e' a 3 quarti togliere dal fuoco, e aggiungere burro, parmiggiano e prezzemolo, mettere in uno stampo e infornare.