Ingredienti:
- 600 gr di pasta da bricche,
- 2 cucchiai d'olio,
- 2 cucchiai di latte,
- 300 gr di pecorino grattugiato,
- 2 cucchiaini di pepe molilo.
Preparazione:
Una volta allestita la pasta da bricche (v. introduzione), raccoglietela in una fondina e riprendete a batterla, incorporandovi il latte tiepido, l'olio, il pepe e il formaggio. Versate il preparato dentro uno stampo dai bordi alti, in precedenza unto di burro e infarinato, e fate riprendere la lievitazione. Poi mettete lo stampo in forno preriscaldato a 220 gradi, e fate cuocere la focaccia per un'ora e un quarto.. La focaccia va servita fredda (dopo la benedizione pasquale), accompagnandola con uova sode.