Galletta di patate

Ingredienti:

  • 1 kgr di patate ,
  • 50 gr di parmigiano grattugiato,
  • 150 gr di prosciutto crudo ,
  • farina e olio q.b.
  • 4tuorli, 150 gr di burro,
  • 1 mazzetto dì prezzemolo, ,
    sale e pepe.

Preparazione:

 

Lessate le patate in acqua ben salata, sbucciatele e setacciatele. Raccogliete il purè in una fondina, e manipolatelo con cura, incorporandovi i tuorli e il burro a pezzetti. Poi mescolatevi anche il formaggio, e un trito di prosciutto e prezzemolo. Continuate a lavorare il composto, asciugandolo con poca farina; quindi dategli la forma di una grossa palla, ed appiattitelo con il palmo della mano aperta, fino a ottenere un disco. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro, deponetevi il disco, e lisciatelo in superficie, con la mano ben unta d'olio. Alla fine, passate il tutto in forno preriscaldato a 220 gradi, per una cottura di circa 40 minuti.

 

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03 Ottobre 2022

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