Ingredienti per 4 persone:
- 400 gm di spaghetti,
- 1 kg di vongole,
- 1 spicchio d'aglio,
- peperoncino,
- capperi,
- prezzemolo,
- olio,
- acciuga.
Preparazione:
Lavate bene le vongole, mettetele al fuoco in una pentola senz'acqua, fino a che si saranno aperte.
Sgusciatele, e conservate la loro acqua.
Soffriggetele con olio, aglio, peperoncino, qualche acciuga e un pizzico di capperi, aggiungendo metà della loro acqua.
Dopo una decina di minuti, versateci gli spaghetti che avrete cotto al dente;
fate insaporire, mescolando continuamente, e se tendono ad asciugarsi aggiungete l'altra acqua delle vongole.
Prima di servire, cospargete di prezzemolo tritato.