Ingredienti per 4 persone:
- 500 gm di asparagi sottili,
- 80 gm di burro,
- 100 gm di panna,
- sale e pepe.
Preparazione:
Mmontate gli asparagi; lavateli e legateli a mazzetto, metteteli in una pentola con acqua salata, sistemandoli in modo che in cottura restino in piedi, e che l'acqua non arrivi alle punte, lessateli per 15 minuti; poi scolateli; tagliate le punte, che metterete da parte, ed eliminate il resto. sciogliete il burro in un tegame, e aggiungetevi le punte di asparagi; rosolatele per pochi minuti, rigirandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quando saranno ben insaporite, unite la panna, e amalgamate bene il tutto. condite infine il sugo con una presa di sale e una spolverata di pepe, e lasciatelo addensare su fuoco molto lento per pochi minuti.