Ingredienti per 4 persone:
- 800 gm di pomodori maturi,
- 50 gm di olive verdi snocciolate,
- 50 gm di olive nere snocciolate,
- 1 rametto di basilico,
- 4 filetti d'acciuga,
- mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva,
- origano,
- sale e pepe.
Preparazione:
Lavate i pomodori, pelateli, e tritatene finemente la polpa, mettete il trito ottenuto in una terrina, e aggiungetevi le olive, il basilico spezzettato e le acciughe sminuzzate, condite il composto con una presa di origano; cospargetelo moderatamente di sale e pepe, e infine versatevi l'olio, mescolate con cura, e lasciate in saporire il sugo per almeno 1 ora.