Coppa per macedonia

Ingredienti per 4 persone

  • 4 grosse albicocche mature
  • 200 gm di ciliege nere
  • 2 pesche gialle
  • 2 mele
  • 1 pompelmo rosa
  • 2 kiwi
  • 2 limoni
  • 200 gm di zucchero
  • 500 gm di panna montata
  • 3 albumi.

Preparazione:

Sbucciate la frutta; tagliatela a dadini e ponetela brevemente a macerare in frigo, raccolta in una fondina e cosparsa di zucchero (2 cucchiai appena). Montata la panna (ben gelata), mescolatevi la buccia dei limoni finemente grattugiata.
Poi, incorporatevi, poco alla volta, il succo dei limoni, dolcificato con tutto lo zucchero rimasto. Battete gli albumi a neve fermissima, ed uniteli alla panna al limone.
Distribuite la macedonia in quattro coppette (anch'esse previamente refrigerate in frigo), e coprite ciascuna porzione con un quarto della spuma di panna al limone.

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30 Settembre 2022

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