Ingredienti per 4 persone
- 750 gm di frutta fresca di stagione
- 1 stecca di cannella
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 chiodi di garofano
- 60 gm di zucchero
- 1 albume.
Preparazione:
Sbucciate la frutta (pere, mele, albicocche, susine, pesche ecc.); tagliatela a pezzetti, e sbollentatela a fiamma viva nel vino, con cannella e chiodi di garofano. Appena cotta, lasciatela intiepidire; poi, eliminati sia la cannella che i chiodi di garofano, dividetela in quattro pirofile di circa 14 cm di diametro.
Battete gli albumi a neve fermissima. Incorporatevi il resto dello zucchero; poi distribuitela nelle coppette, coprendo del tutto la macedonia di frutta cotta; Fatto ciò, passate brevemente le pirofile in forno preriscaldato a calore medio, nel reparto grill, e attendete che la meringa sia dorata.