Pollo arrosto con ripieno ai funghi

Ingredienti per 4 o 6 persone:

  • 1 pollo da 1,5 kg
  • 125 gm di burro
  • 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
  • 200 gm di funghi tritati grossolanamente
  • 200 gm di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di maggiorana fresca tritata
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • noce moscata grattugiata
  • sale, pepe.

Preparazione:

Fate saltare cipolla e funghi in metà del burro.
Metteteli in una scodella, aggiungete pangrattato, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina, noce moscata, sale e pepe, e amalgamate bene.
Riempite con questo composto la cavità del pollo, che avrete pulito molto bene, senza comprimere il ripieno; cucite l'apertura.
Spalmate il pollo con il burro rimasto, e fate cuocere nel forno a 190 gradi, leggermente coperto con un foglio d'alluminio per un'ora.
Levate il foglio, e cuocete ancora per una mezz'oretta, bagnando con il fondo di cottura, servite.

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