Ingredienti per 4 persone:
- 6 etti di maiale tritato,
- 4 fettine di prosciutto crudo,
- 4 fettine di fontina,
- 4 cucchiai di gruviera grattugiato,
- 3 uova,1o 2 bicchieri
- di marsala,
- 4 cucchiai di olio,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Mescolare la carne, le uova, il gruviera, il sale ed il pepe, e ricavare dal composto delle polpettine appiattite;
cuocerle nell'olio; tagliare il prosciutto e la fontina in tanti pezzetti quante sono le polpettine;
quando le polpettine saranno quasi cotte, appoggiare su ciascuna un pezzetto di prosciutto ed 1 di fontina, e terminare la cottura coperto a fuoco leggero;
irrorare con il marsala, e farlo evaporare; servire i bocconcini di maiale ben caldi.