ASPARAGI CON SALSA BOLZANINA


Ingredienti:
1 kg di punte di asparagi,
mezzo litro di acqua,


6 uova sode,
mezzo mis.di aceto,
90 gm d'olio,
succo di 1 limone,
1 cucchiaio di senape,
1 mazzetto di erba cipollina,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l'acqua: 40 min.temp.Varoma vel.1. Disporre gli asparagi nel Varoma, e posizionarlo sul boccale dopo 10 min. Terminata la cottura, disporre gli asparagi in un piatto da portata, e lasciarli raffreddare. Inserire nel boccale gli albumi sodi: 20 sec.vel.4 e metterli da parte. Tagliare finemente con una forbice l'erba cipollina, e unirla agli albumi. Inserire nel boccale tuorli sodi, olio, aceto, senape, succo di limone, sale e pepe: 4 min.vel.3. Unire gli albumi e l'erba cipollina tenuta da parte, e amalgamare delicatamente: 1 min.vel.2. Versare la salsa sugli asparagi e servire.

CAVOLO ROSSO AL VINO



Ingredienti per 6 persone:
1 kg di cavolo rosso a listarelle,
60 gm di speck,
40 gm di burro morbido,
40 gm d'olio,
1 cipolla,
2 mis di vino rosso,
1 cucchiaino di zucchero,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale cipolla e speck: 5 sec. vel. 9; aggiungere olio e burro: 5 min. 100° vel. 1. Unire il cavolo, vino, zucchero, sale e pepe: 50 min. 100° vel. 2 senza misurino. A cottura ultimata, servirlo molto caldo, come contorno a carni arrosto o bollite.


NOTE: Si può anche unire al cavolo una mela tagliata a dadini.

CUGLUPF



Ingredienti per 8 persone:
500 gm di farina,
150 gm di zucchero,
150 gm di burro morbido,
150 gm di uvetta,
4 uova,
25 gm di lievito di birra,
1 mis di latte,
scorza e succo di 1 limone,
25 gm di mandorle,
1 mis di brandy,
sale q.b.

Preparazione:
Mettere a bagno l'uvetta con il brandy, per 15 minuti. Inserire nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 9. Imburrare uno stampo da budino con pareti alte e foro centrale, e spolverizzarlo con le mandorle tritate. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 20 sec. vel. 9; aggiungere burro e uova: 2 min. vel. 3. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, e versarlo nel boccale con il succo di limone, la farina e un pizzico di sale: 30 sec. vel. 6, poi 2 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare il composto nel boccale per 30 minuti. Aggiungere l'uvetta scolata e infarinata: 1 min. vel. Spiga. Versare il composto nello stampo, e lasciarlo lievitare fino a quando raggiungerà il bordo (2 ore circa). Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 1 ora circa, lasciare intiepidire e sformare.

CREMA DI FUNGHI PORCINI


Ingredienti per 6 persone:
250 gm di latte,
mezzo mis di farina,
30 gm di burro morbido,
mezzo cucchiaino di sale,
1 pizzico di noce moscata,
350 gm di funghi porcini,
un litro e mezzo di acqua,
1 cucchiaio di dado vegetale,
200 gr. di panna,

Preparazione:
Preparare la besciamella, inserendo nel boccale latte, farina, burro, noce moscata e sale 6 min. 90° vel. 4, e metterla da parte. Senza lavare il boccale, inserire 300 gm di funghi 30 sec. Vel. Turbo. Posizionare la farfalla e aggiungere acqua, dado e i funghi rimasti a pezzetti 20 min. 100° vel. 1. Unire la besciamella e la panna 5 min. 100° vel. 1. Versare in una zuppiera, aggiungere prezzemolo fresco tritato, e servire.

CROSTATA DI MELE DEL TRENTINO



Ingredienti per 6 persone):
Per l'impasto:
300 gm di farina,
130 gm di burro morbido,
1 uovo intero e 1 tuorlo,
100 gm di zucchero,
mezza bustina di lievito,
sale q.b.

Per il ripieno:
2 mele golden tagliate a fette sottili,
1 uovo,
50 gm di burro morbido,
100 gm di latte,
50 gm di farina,
100 gm di zucchero,
mezza bustina di zucchero vanigliato,
30 gm di pinoli,
70 gm di mandorle tritate,
sale q.b.

Preparazione:
Preparare l'impasto: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 6. Stendere l'impasto in una teglia imburrata (diam. 28 cm.) e disporvi sopra le mele tagliate a fettine. Inserire nel boccale uovo, burro, latte, sale, farina, zucchero e zucchero vanigliato: 1 min. 40° vel. 5. Coprire le mele con la crema della farcitura, e cospargere con i pinoli e le mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 min. circa. Servire la crostata tiepida, ma è buona anche fredda.

CROSTOLI



Ingredienti:
250 gm di farina,
100 gm di burro morbido
150 gm di zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
sale q.b.
olio per friggere
zucchero a velo a piacere.

Preparazione:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 20 sec, vel 6 tirare una sfoglia sottile, tagliarla in tante strisce, annodarle, e friggerle in olio bollente. scolarle su carta assorbente, e cospargerle di zucchero a velo.

EL BRAZEDEL



Ingredienti per 6 persone:
500 gm di farina,
100 gm di burro morbido,
150 gm di zucchero,
2 uova e 1 tuorlo,
100 gm di latte tiepido,
1 cubetto di lievito di birra (25 gr.),
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale lievito di birra, latte, uova, zucchero e burro: 20 sec. vel. 5. Aggiungere farina e sale: 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Versare l'impasto in uno stampo per ciambelle, imburrato e infarinato, praticare sopra l'impasto dei tagli trasversali, coprire con un canovaccio, e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora circa. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 min. circa, finchè la superficie risulti dorata. Sfornare, sformare quando è tiepido, e servire.

 

 

FETTE D’AMBURGO


Ingredienti per 8 persone:
300 gm di farina,
300 gm di zucchero,
150 gm di burro morbido,
50 gm di mandorle tritate,
3 uova,
scorza e succo di 1 limone,
1 bustina di lievito,
200 gm di marmellata di albicocche,
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale 200 gm di zucchero: 20 sec. vel. Turbo. Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 2 min. 40° vel. 2-3, e mettere da parte. Inserire nel boccale 100 gm di zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere farina, tuorli, succo di limone, burro e sale: 2 min. vel. 6. Unire il lievito: 10 sec. vel. 6. Versare il composto sulla placca del forno ricoperta da carta forno imburrata, e livellarlo bene. Ricoprire con uno strato di marmellata, con gli albumi montati a neve, e cospargere il tutto con le mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 30 min. circa. Lasciare raffreddare, tagliare a fette, e servire.

GNOCCHETTI DI SEMOLINO IN BRODO


Ingredienti per 6 persone:
2 uova
140 gm di burro morbido
280 gm di semolino noce moscata
1 lt. di brodo
sale q.b.
erba cipollina.

Preparazione:
Inserire nel boccale il burro: 10" - vel.7 e poi 10" - vel.3. Aggiungere le uova: 30" - vel.3, e unire semolino: 10" - vel.3. Formare con un cucchiaino dei gnocchetti, farli cadere nel brodo bollente, e lasciarli cuocere per 15 minuti. Versarli in una zuppiera, e servirli con erba cipollina.

GULASCH TIROLESE

 


Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di polpa di manzo (spalla) a pezzetti,
500 gm di cipolle,
400 gm di polpa di pomodoro,
500 gm di patate,
1 spicchio d'aglio,
50 gm d'olio,
30 gm di burro morbido,
200 gm di acqua,
1 cucchiaio di dado vegetale,
sale e pepe q.b.
paprika e comino a piacere.

Preparazione:
Tagliare a metà le cipolle, e inserirle nel boccale con l'aglio: 5 sec. Vel. 5. Aggiungere olio e burro: 5 min. 100° vel. 2. Posizionare la farfalla e unire la carne: 50 min. 100° vel. 2. Dopo 5 min. aggiungere, dal foro del coperchio, sale, pepe, paprika, comino, pomodori, acqua e dado. Pelare le patate, disporle a spicchi nel Varoma e, dopo 25 min. di cottura, posizionarlo sul coperchio selezionando la temperatura Varoma. A fine cottura disporre le patate in una zuppiera, aggiungere la carne con il suo sugo, e servire il gulasch ben caldo.


Nota:
Se si rendesse necessario, è possibile aggiungere altra acqua durante la cottura.

KRAPFEN


Ingredienti per 35 krapfen:
700 gm di farina,
100 gm di burro morbido,
50 gm di lievito di birra,
250 gm di latte,
5 tuorli d'uovo,
50 gm di zucchero,
scorza di 1 limone grattugiata,
marmellata a piacere,
sale,
zucchero a velo q.b.,
olio per friggere.

Preparazione:
Inserire nel boccale latte, lievito di birra e scorza di limone: 15 sec.40°C vel.4. Aggiungere uova, zucchero, burro e sale: 15 sec.vel.4. Inserire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, la farina: 30 sec.vel.6 e 2 min.vel.Spiga. Stendere la pasta di uno spessore di mezzo cm. e formare con un bicchiere tanti dischi. Mettere sulla metà dei dischi un cucchiaio di marmellata, ricoprirli con i dischi rimasti, e chiudere bene i bordi. Lasciare lievitare i krapfen in ambiente caldo, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Friggerli in abbondante olio caldo. Passarli su carta assorbente, disporli in caldo. Passarli su carta assorbente, disporli in un vassoio, e quando si saranno raffreddati, spolverizzarli con zucchero a velo.

MINESTRONE D'ORZO



Ingredienti:
200 gm di orzo perlato
100 gm di pancetta affumicata a fettine,
1 cipolla piccola,
1 carota,
1 patata,
1 gambo di sedano
mezzo porro
40 gm di olio
1 cucchiaio di dado vegetale,
un litro e mezzo di acqua
parmigiano a piacere.

Preparazione:
Inserire nel boccale carota, patata, sedano e porro: 6 sec.vel.5, e mettere da parte. Introdurre la cipolla: 5" vel 6; aggiungi olio e pancetta 4 min 100 vel 2; unire orzo acqua e dado 40 min. 100 vel 1 aggiungere le verdure tenute da parte 15 min 100 vel 1. Terminata la cottura servire il minestrone caldo cosparso di parmigiano. Nella ricetta tipica tirolese, insieme all'orzo viene cotta una braciola di maiale, che poi viene tagliata, e servita a fettine sottili insieme alla zuppa.

PANE RUSTICO A I 5 CEREALI


Ingredienti per 6 persone:
400 gm di farro,
100 gm di grano saraceno,
80 gm di sesamo,
80 gm di semi di lino,
80 gm di semi di girasole,
500 gm di acqua,
25 gm di lievito di birra
2 cucchiaini di sale,
mezzo mis di aceto di mele.

Preparazione:
Inserire nel boccale farro e grano saraceno, 3 min. vel 9 e mettere da parte. Introdurre acqua sale lievito e aceto 1 min. 40° vel. 2. Aggiungere la farina macinata e i semi interi di sesamo, lino e girasole 30 sec. vel. 6 e 2 min. vel. Spiga. Senza lasciarlo lievitare, versare l'impasto in uno stampo a cassetta, e cuocerlo in forno preriscaldato a 220 gradi per 50 min. circa.

PEVERADA


Ingredienti per 6 persone 1 lt di acqua,
300 gm di vitello a bocconcini,
200 gm di pangrattato,
100 gm di parmigiano grattugiato,
20 gm di burro morbido,
50 gm di olio,
1 spicchio d'aglio,
un cucchiaio di dado Bimby,
un cucchiaio di sale, pepe q.b.

Preparazione: Inserire nel boccale acqua, dado, e sale 10 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne 15 min. 100° vel.1. Togliere la carne e il brodo e mettere da parte. Posizionare la farfalla, e inserire pangrattato, olio, burro e aglio: 10 min. 90° vel. 1. Aggiungere il brodo con la carne e il pepe: 40 sec. vel. 2 e 20 min. 100° vel. 1. Un minuto prima di ultimare la cottura, aggiungere il parmigiano, e aggiustare all'occorrenza di sale e pepe. La peverada deve risultare piuttosto piccante.

POLENTA DI PATATE


Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di patate a pezzetti,
600 gm di acqua,
1 mis di farina gialla precotta,
100 gm di pancetta a dadini,
1 cipolla media,
100 gm di formaggio locale a dadini (ricetta del Trentino),
50 gm d'olio,
30 gm di burro morbido,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale pancetta, cipolla, olio e burro 5 min. 100° vel. 4. Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla, e inserire patate, acqua e sale, 20 min. 100° vel. 2. Aggiungere la farina gialla 5 min. 100° vel. 2. Terminata la cottura, unire il formaggio, il soffritto tenuto da parte e il pepe 2 min. vel. 3, spatolando. Servire la polenta fumante con carni stufate, ma l'accompagnamento più tradizionale è una bella insalata di fagioli.

POLENTA SMALZA


Ingredienti per 8 persone:
200 gm di parmigiano,
un litro e mezzo di acqua,
500 gm di farina gialla,
200 gm di pancetta affumicata,
100 gm di burro morbido,
sale,
latte q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale il parmigiano 20 sec. Vel. Turbo, e metterlo da parte. Introdurre ora la pancetta affumicata 6 sec. Vel.5, e aggiungere il burro 4 min. 100° vel. 1. Togliere e mettere da parte. Inserire nel boccale acqua e sale: 10 min. 100° vel.1. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 3, la farina a pioggia: 1 min. 100° vel. 3 affinchè si rapprenda, poi 40 min. 90° vel.1. Disporre la polenta a cucchiaiate in una pirofila, alternando con uno strato di parmigiano grattugiato, il soffritto di pancetta, e alcune cucchiaiate di latte. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 min. circa. In Trentino, questa saporosa polenta viene usata per accompagnare costine o braciole di maiale cotte al forno.

RISOTTO AL TEROLDEGO


Ingredienti:
400 gm di riso arborio,
900 gm di acqua o brodo,
150 gm di vino Teroldego,
40 gm d'olio,
mezza cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di dado vegetale,
una noce di burro,
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale cipolla, aglio e olio: 3 min.100°C vel.4. Posizionare la farfalla e unire il riso: 2 min.100°C vel.1. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare: 2 min.100°C vel.1 senza misurino. Aggiungere l'acqua bollente e il dado o il brodo, e aggiustare di sale: 12 min.100°C vel.1. Versare nella risottiera, mantecare con parmigiano, e, a piacere, con una noce di burro, e servire.

SALSA DI MELE AL CREN


Ingredienti per 6 persone:
1 mela,
3 cucchiai di cren grattugiato,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di aceto,
50 gm d'olio,
125 gm di brodo o acqua, e dado vegetale,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale il brodo: 3 min. 90° vel. 1. Aggiungere cren, aceto, olio, zucchero, la mela sbucciata e a pezzi, sale e pepe: 2 min. vel. 7, sino ad ottenere una salsa omogenea e vellutata. Questa ottima salsa è ideale per accompagnare carni lessate.

SMACAFAM DELLA NONNA


Ingredienti:
300 gm di farina,
3 uova,
100 gm di speck,
mezzo litro lt.di latte,
2 lucaniche fresche,
20 gm di burro morbido,
sale q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla e inserire nel boccale burro, 1 lucanica a pezzetti e lo speck tagliato a dadini: 5 min.100°C vel.2 e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire latte, uova, farina e sale: 1 min. vel.4. Aggiungere il soffritto: 30 sec.vel.2. Versare il composto in una teglia grande e disporvi sopra la lucanica rimasta a fettine. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 40 min. circa affinchè la superficie risulti dorata.

SPAETZLE AGLI SPINACI


Ingredienti:
400 gm di spinaci,
1 uovo,
250 gm di farina,
mezzo mis di latte,
500 gm di acqua,
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale acqua e sale: 5 min.100°C vel.1. Aggiungere gli spinaci: 3 min.100°C vel.1; scolarli e strizzarli. Reinserirli nel boccale, e unire uovo, latte, farina e sale: 4 min.vel.2. Far cadere l'impasto (non troppo molle, né troppo duro), con l'apposita grattugia, in abbondante acqua bollente salata. Scolare gli spaetzle e servirli con burro fuso, salvia e parmigiano, o con panna e prosciutto.

SPAETZLE BIANCHI


Ingredienti:
400 gmdi Farina,
100 gm di Acqua,
100 gm di latte,
4 uova,
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale farina, acqua, latte, uova e sale. 50 sec. Vel.6 Far cadere l'impasto con l'apposita grattuggia in abbondante acqua bollente salata, Servirli con sugo di pomodoro o burro fuso.

STRABOI


Ingredienti per 8 persone:
500 gm di farina
4 uova
1 mis di grappa trentina
300 gm di zucchero
400 gm di latte
mezza bustina di lievito in polvere
olio per friggere
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale farina, zucchero, latte, uova, grappa e lievito: 40" - vel.5. Scaldare l´olio in una padella, facendo attenzione che non fumi, versare il composto preparato in una siringa con la bocchetta a tre fori o in un imbuto, e lasciarlo cadere nell´olio caldo, muovendo le mani con gesti rapidi e brevi, in ogni direzione. La frittella che risulterà dovrà essere traforata e leggera: assomiglierà alle circonvoluzioni di un cervellino. Scolare gli straboi dorati, metterli su una carta assorbente, cospargerli di zucchero a velo, e servirli.


Nota:
E´ importante che l´olio per friggere sia caldo ma non fumante, in quanto la frittella impiega alcuni minuti a cuocere.

STRANGOLAPRETI


Ingredienti per 6 persone:
500 gm di spinaci lessati
300 gm di pangrattato,
100 gm di latte,
100 gm di ricotta,
2 uova,
2 cucchiaini rasi di sale,
100 gm di parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di farina.

Preparazione:
Inserire nel boccale gli spinaci lessati e ben strizzati 15 sec.vel. 4 Aggiungere tutti gli altri ingredienti 40 sec. vel. 5 spatolando. Se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungere ulteriore pangrattato. Con l'impasto ottenuto formare delle palline aiutandovi con un cucchiaino, e cuocerle in acqua bollente salata. Man mano che vengono a galla, scolarli con una schiumarola. Condire gli strangolapreti con burro fuso, salvia, e abbondante parmigiano.

STRUDEL DI MELE


Ingredienti per 8 persone:
Per l'impasto:
250 gm di farina,
mezzo mis di acqua tiepida,
1 uovo,
1 cucchiaio d'olio,
sale q.b.

Per il ripieno:
1 kg di mele renette a fettine sottili,
2 panini secchi,
50 gm di burro morbido,
100 gm di zucchero,
100 gm di uvetta,
50 gm di pinoli,
scorza grattugiata di 1 limone,
1 mis. di rhum,
mezzo cucchiaino di cannella,
burro fuso
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Preparare l'impasto: Inserire nel boccale acqua, olio e sale: 1 min. 50° vel. 2. Dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 2, introdurre farina e uovo: 20 sec. vel. 7. Togliere l'impasto e lasciarlo riposare, coperto per 50 min. Preparare il ripieno: Nel boccale asciutto inserire il pane: 15 sec. vel. Turbo; aggiungere il burro: 3 min. 100° vel. 2, e mettere da parte. Introdurre ora nel boccale mele, zucchero, cannella, uvetta, pinoli, scorza di limone, rhum, e mescolare delicatamente: 10 sec. vel. 1, spatolando. Stendere la pasta molto sottile, e posarla su di un canovaccio. Cospargerla con il pangrattato tenuto da parte, e stendervi delicatamente il composto di mele, lasciando libero 1 cm. di bordo. Arrotolare delicatamente il tutto, chiudere le due estremità, spennellare con burro fuso, e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 min. e a 200 gradi per 25 min. circa. Servire lo strudel freddo cosparso di zucchero a velo.

TONCO DEL PONTESEL


Ingredienti:
500 gm di polpa di vitellone a pezzetti,
mezzo mis di conserva di pomodoro,
1 lucanica fresca,
50 gm di pancetta,
50 gm di lardo,
40 gm d'olio,
1 cipolla,
1 mis di vino rosso,
200 gm di acqua,
1 cucchiaio di dado vegetale,
1 cucchiaio di farina,
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale olio, lardo, lucanica, pancetta e cipolla: 3 min.100°C vel.4. Aggiungere la carne infarinata e la conserva di pomodoro: 7 min.100°C vel.1. Unire il vino e lasciare evaporare: 5 min.100°C vel.1 tenendo il misurino inclinato. Aggiungere acqua, dado, e aggiustare di sale: 30 min.100°C vel.1. Servire il tonco accompagnato da canederli o patate lesse.

TORTA DI GRANO SARACENO


Ingredienti per 8 persone:
250 gm di farina di grano saraceno,
250 gm di burro morbido,
250 gm di nocciole,
250 gm di zucchero,
1 bustina di lievito,
1 bustina di zucchero vanigliato,
8 uova,
2 mele sbucciate,
qualche goccia di limone,
sale q.b.,
marmellata di mirtillo rosso a piacere,
zucchero a velo,
panna montata.

Preparazione:
Inserire nel boccale le nocciole: 20 sec.vel.7 e mettere da parte. Posizionare la farfalla, e introdurre gli 8 albumi: 2 min.40°C vel.2-3, e metterli da parte. Inserire nel boccale le mele con qualche goccia di limone: 10 sec.vel.7, e metterle da parte. Posizionare la farfalla, e introdurre tuorli, zucchero, burro, zucchero vanigliato e un pizzico di sale: 1 min. e 30 sec.vel.2. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, farina, nocciole, mele e lievito: 1 min.vel.6 e 1 min. vel .Spiga. Versare il composto in una capiente terrina, e unire delicatamente gli albumi a neve. Ungere e infarinare una tortiera (diam.28 cm.), versarvi il composto, e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 min. circa. Quando il dolce sarà freddo tagliarlo a metà, e farcirlo con la marmellata di mirtillo. Servire la torta cosparsa di zucchero a velo, e guarnita di panna montata.

TORTÈL DE PATATE CRUE FRITTELLE DI PATATE CRUDE


Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate,
150 gm di farina bianca,
100 gm di latte,
sale q.b.,
olio per friggere.

Preparazione:
Inserire nel boccale le patate crude a pezzi, farina, latte e sale: 50 sec.vel.4. Scaldare in una padella abbondante olio, versare il composto a cucchiaiate e friggere le frittelle da ambo i lati finché saranno dorate. Scolarle e servirle caldissime con formaggi e lucaniche stagionate.

VELLUTATA ALLE ORTICHE


Ingredienti per 6 persone:
1 bel mazzo di ortiche tenere lessate,
1 cipolla piccola,
2 patate,
40 gm d'olio,
1 lt di acqua,
1 cucchiaio di dado vegetale,
2 uova,
40 gm di parmigiano grattugiato,
60 gm di burro morbido,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
inserire nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 6 e aggiungere l’olio: 3 min., 100°, vel. 3. Aggiungere le patate a pezzetti: 10 sec. vel. 6, poi unire le ortiche: 20 sec. vel. 6. Introdurre acqua, dado, e cuocere: 18 min., 100°, vel. 2. Regolare di sale e p'epe, e portare lentamente a vel. 8 per 20 sec. Aggiungere uova, parmigiano e burro: 20 sec. vel. 4. Versare in una zuppiera e servire.

ZUPPA DI TRIPPA ALLA BOLZANINA



Ingredienti per 6 persone:
1 kg di trippa cotta e a listarelle,
400 gm di acqua,
400 gm di polpa di pomodoro,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
40 gm d'olio,
2 cucchiaini di aceto di mele,
scorza grattugiata di mezzo limone,
1 cucchiaio di dado vegetale,
1 pizzico di noce moscata,
sale e pepe q.b.,
parmigiano e crostini di pane a piacere.

Preparazione:
Inserire nel boccale cipolla, aglio e olio: 5 min. 100° vel. 4. Aggiungere la trippa: 40 min. 100° vel. 2. Dopo 5 min. aggiungere acqua, pomodori, scorza di limone, dado, noce moscata, sale e pepe. Terminata la cottura, versare in una zuppiera, aggiungere l'aceto e servire la zuppa ben calda con abbondante parmigiano e crostini di pane.

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  • Consiglio Lazio approva il rendiconto per il 2021 e il Prqa
    05 Ottobre 2022
    ROMA (ITALPRESS) – Il Consiglio regionale del Lazio, presieduto da Marco Vincenzi, ha approvato due documenti: il “Rendiconto generale del Consiglio regionale del Lazio per l’esercizio finanziario 2021″ e l'”Aggiornamento del piano di risanamento della qualità dell’aria (PRQA)”.Per quanto riguarda il Rendiconto si evidenzia, per le spese facoltative nella disponibilità del Consiglio, un taglio effettivo […]
  • Milano-Bicocca, Giovani in dialogo con l’arcivescovo Delpini
    05 Ottobre 2022
    MILANO (ITALPRESS) – La responsabilità della Chiesa e dell’università nei confronti delle giovani generazioni, i valori e i modelli che propongono per costruire una società più giusta, equa, inclusiva: sono alcuni dei temi affrontati questa mattina nel corso dell’incontro tra l’arcivescovo di Milano, monsignor Mario Delpini, e gli studenti dell’Università di Milano-Bicocca che si è […]
  • Pmi, opportunità negli Emirati Arabi Uniti con Sace e Intesa Sanpaolo
    05 Ottobre 2022
    ROMA (ITALPRESS) – Nuove opportunità per le PMI italiane negli Emirati Arabi Uniti. Intesa Sanpaolo, attraverso la Divisione IMI Corporate & Investment Banking, SACE e Beèah Sharjah Environmental Co. LLC annunciano la finalizzazione di un importante accordo di finanziamento – erogato da Intesa Sanpaolo, garantito da SACE all’80%, in favore di Beèah – con l’obiettivo […]
  • Napoli, 2.000 banconote false tra i banchi di piazza Mercato
    05 Ottobre 2022
    La Guardia di finanza di Napoli ha scovato tra i banchi di piazza Mercato circa 2000 banconote false in possesso di un ventisettenne napoletano. fsc/gtr
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