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Galletta di patate

Ingredienti:

Preparazione:

 

Lessate le patate in acqua ben salata, sbucciatele e setacciatele. Raccogliete il purè in una fondina, e manipolatelo con cura, incorporandovi i tuorli e il burro a pezzetti. Poi mescolatevi anche il formaggio, e un trito di prosciutto e prezzemolo. Continuate a lavorare il composto, asciugandolo con poca farina; quindi dategli la forma di una grossa palla, ed appiattitelo con il palmo della mano aperta, fino a ottenere un disco. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro, deponetevi il disco, e lisciatelo in superficie, con la mano ben unta d'olio. Alla fine, passate il tutto in forno preriscaldato a 220 gradi, per una cottura di circa 40 minuti.