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Roast beef

Ingredienti per 6 persone:

  1. 1 kg di manzo (scannello, o un taglio nella parte posteriore della lombata),
  2. 2 rametti di rosmarino,
  3. olio,
  4. sale.

Preparazione:

Legate la carne, mettetela in una casseruola resìstente al fuoco, aggiungete il rosmarino, 2 cucchiai d'olio, il sale, e fate rosolare a fuoco vivo da tutte le parti, quando sara' ben dorata, introducete la casseruola nel forno già riscaldato a 250 gradi, e fatela cuocere, bagnando spesso con il fondo di cottura.
Il roast beef è cotto, se, pungendolo, ne esce qualche goccia di sangue pallido.
Dovrà essere dorato all'esterno, rosa, quasi rosso all'interno.
Può essere servito sia caldo che freddo.

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