Ingredienti per 4 persone:
- 4 porri,
- due cucchiai di latte,
- 30 gm di burro,
- 50 gm di grana grattugiato,
- sale e pepe.
Preparazione:
Pulite i porri; eliminate la parte verde e le foglie più dure; poi tagliate la parte bianca a fettine sottili, fate fondere il burro in un tegame; quando è caldo, unite i porri e salate moderatamente, versate un paio di cucchiai di latte, e lasciate cuocere il sugo per mezz'ora circa, a fiamma molto bassa e tegame coperto, aggiungendo poco per volta il latte rimasto; appena la salsa è pronta, frullatela fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporatevi il grana, e cospargete abbondantemente di pepe.