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Sugo di cipolle

Ingredienti per 6 persone:

 

 

Preparazione:

 

Pelate le cipolle, affettatele finemente, e scottatele per 5 minuti in acqua bollente. quindi passatele sotto l'acqua fredda, e sgocciolatele bene. fate fondere il burro in un tegame; poi unitevi le cipolle, conditele con poco sale e un pizzico di pepe, e cuocetele a fiamma bassa per 40 45 minuti, bagnando, se occorre, con qualche cucchiaiata d'acqua calda, appena le cipolle avranno raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi le uova, leggermente sbattute con la panna.
Amalgamate bene il tutto, e scaldate il composto per un paio di minuti.

 

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