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Ingredienti per 4 persone:

 

 

 

Preparazione:

 

Mmontate gli asparagi; lavateli e legateli a mazzetto, metteteli in una pentola con acqua salata, sistemandoli in modo che in cottura restino in piedi, e che l'acqua non arrivi alle punte, lessateli per 15 minuti; poi scolateli; tagliate le punte, che metterete da parte, ed eliminate il resto. sciogliete il burro in un tegame, e aggiungetevi le punte di asparagi; rosolatele per pochi minuti, rigirandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quando saranno ben insaporite, unite la panna, e amalgamate bene il tutto. condite infine il sugo con una presa di sale e una spolverata di pepe, e lasciatelo addensare su fuoco molto lento per pochi minuti.

 

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