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Cozze al gratin

Ingredienti per 4 persone:

 

 

 

Preparazione:

 

 

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, mettete in un tegame un trito di cipollina, scalogno e sedano.
Unitevi 30 grammi di burro e un po' di olio, e fate saltare.
Aggiungete i funghi che avrete tritati, l'estratto di carne, sale e pepe.
Mischiate e bagnate con il vino.
Lasciate evaporare e unite 30 grammi di burro, che avrete mischiato con la farina.
Fate addensare la salsa portando a cottura i funghi, e cospargete di prezzemolo tritato.
Lavate, e fate aprire le cozze in una pentola.
Estraete i molluschi, e disponeteli in una teglia unta di olio.

 

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